Мексиканцы исследуют новый натуральный консервант свежих фруктов и овощей

30 октября 2008, 17:38
Группа мексиканских ученых изучает способность циклодекстрина - вещества растительного происхождения, получаемого ферментацией – использоваться в качестве являясь, таким образом, альтернативой хлору, традиционному консерванту свежих продуктов. Наиболее известной антибактериальной добавкой остаются эфирные масла, к числу которых относятся розмарин, ореган, кориандр, тимьян, шалфей, чеснок и луковые масла, утверждают специалисты мексиканского университета Autonoma de Ciudad Juarez. «Рост количества микроорганизмов, происходящий ввиду неибежной утраты плодами своего качества, может быть значительно замедлен благодаря использованию эфирных масел», - полагают ученые. Для свежих плодов продолжается активное использование в качестве средств дезинфицирования и продления годности технологий на основе хлора. Но в связи с обнаружением его способности вызывать развитие серьезных болезней, ученые все интенсивнее ищут альтернативы, пробуя, в том числе, технологии эфирных масел. «Срок хранения свежесобранных плодов ограничен. Это объясняется быстрой потерей ими влаги. Попытки максимально продлить эту годность, как правило, ограничивались изобретением упаковочных инноваций, не гарантирующих 100% защиты от воздействия бактерий. Циклодекстрины, содержащие антибактериальные эфирные масла, способны стать весьма интересной альтернативы тому же хлору, благодаря своей способности выпускать молекулу, «ответственную» за антибактериальный процесс. Отдельные циклодекстрины уже используются в пищевой индустрии в качестве натуральных красителей, ароматизаторов, витаминов, растворителей липидов и масел в водных эмульсиях, либо как модификаторы аромата переработанных продуктов.
Источник: foodnewstime.ru

Также в разделе:

Калифорния догонит Флориду по объемам производства апельсинов...

В начале 2018 года на рынке банана в Эквадоре ожидается рост цен...

ЕС сократил объемы запасов яблока из-за резкого падения производства...

Россия ограничит поставки овощей из Казахстана из-за «сербских» яблок...

Кабмин выделил Крыму 200 млн руб. на развитие молочного скотоводства и виноградников...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Мексика и РФ договорились расширить свое сотрудничество в сфере сельского хозяйства
24 октября 2017, 11:32
 Мексика и Россия договорились расширить сотрудничество в области сельского хозяйства по итогам встречи министра промышленности и торговли РФ Дениса Мантурова с мексиканским министром сельского хозяйства Хосе Кальсадой Ровиросой, сообщил РИА Новости генеральный координатор управления...
Мексика поставит в Россию напитки и тропические фрукты
24 октября 2017, 11:26
Мексика и РФ договорились расширить сотрудничество в области сельского хозяйства, пишет РИА Новости. Министр промышленности и торговли РФ Денис Мантуров и мексиканский министр сельского хозяйства Хосе Кальсада Ровироса на прошедшей в Мексике встрече отметили прогресс в части...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: