Мексиканцы исследуют новый натуральный консервант свежих фруктов и овощей

30 октября 2008, 17:38
Группа мексиканских ученых изучает способность циклодекстрина - вещества растительного происхождения, получаемого ферментацией – использоваться в качестве являясь, таким образом, альтернативой хлору, традиционному консерванту свежих продуктов. Наиболее известной антибактериальной добавкой остаются эфирные масла, к числу которых относятся розмарин, ореган, кориандр, тимьян, шалфей, чеснок и луковые масла, утверждают специалисты мексиканского университета Autonoma de Ciudad Juarez. «Рост количества микроорганизмов, происходящий ввиду неибежной утраты плодами своего качества, может быть значительно замедлен благодаря использованию эфирных масел», - полагают ученые. Для свежих плодов продолжается активное использование в качестве средств дезинфицирования и продления годности технологий на основе хлора. Но в связи с обнаружением его способности вызывать развитие серьезных болезней, ученые все интенсивнее ищут альтернативы, пробуя, в том числе, технологии эфирных масел. «Срок хранения свежесобранных плодов ограничен. Это объясняется быстрой потерей ими влаги. Попытки максимально продлить эту годность, как правило, ограничивались изобретением упаковочных инноваций, не гарантирующих 100% защиты от воздействия бактерий. Циклодекстрины, содержащие антибактериальные эфирные масла, способны стать весьма интересной альтернативы тому же хлору, благодаря своей способности выпускать молекулу, «ответственную» за антибактериальный процесс. Отдельные циклодекстрины уже используются в пищевой индустрии в качестве натуральных красителей, ароматизаторов, витаминов, растворителей липидов и масел в водных эмульсиях, либо как модификаторы аромата переработанных продуктов.
Источник: foodnewstime.ru

Также в разделе:

«Меркурий»: красный свет для фермеров или фальсификата?...

50% значимых для Ставрополья инвестпроектов приходится на АПК...

В Донецкой области производство мяса за 4 месяца 2018 г. увеличилось до 37,9 тыс. т...

Необходимо активизировать работу по бесплатному обучению бизнеса электронной ветсертификации...

Опыт: Как решают проблемы продбезопасности в других странах...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Мексика начала поставки органических бананов в Россию
22 декабря 2017, 13:00
Первая партия органических бананов весом 120 тонн отправлена из мексиканского штата Колима в Россию, передает ТАСС.  Как сообщил в среду мексиканский интернет-портал El Comentario, шесть контейнеров с этим продуктом были направлены в РФ из порта Мансанильо, расположенном на...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: