Мексиканцы исследуют новый натуральный консервант свежих фруктов и овощей

30 октября 2008, 17:38
Группа мексиканских ученых изучает способность циклодекстрина - вещества растительного происхождения, получаемого ферментацией – использоваться в качестве являясь, таким образом, альтернативой хлору, традиционному консерванту свежих продуктов. Наиболее известной антибактериальной добавкой остаются эфирные масла, к числу которых относятся розмарин, ореган, кориандр, тимьян, шалфей, чеснок и луковые масла, утверждают специалисты мексиканского университета Autonoma de Ciudad Juarez. «Рост количества микроорганизмов, происходящий ввиду неибежной утраты плодами своего качества, может быть значительно замедлен благодаря использованию эфирных масел», - полагают ученые. Для свежих плодов продолжается активное использование в качестве средств дезинфицирования и продления годности технологий на основе хлора. Но в связи с обнаружением его способности вызывать развитие серьезных болезней, ученые все интенсивнее ищут альтернативы, пробуя, в том числе, технологии эфирных масел. «Срок хранения свежесобранных плодов ограничен. Это объясняется быстрой потерей ими влаги. Попытки максимально продлить эту годность, как правило, ограничивались изобретением упаковочных инноваций, не гарантирующих 100% защиты от воздействия бактерий. Циклодекстрины, содержащие антибактериальные эфирные масла, способны стать весьма интересной альтернативы тому же хлору, благодаря своей способности выпускать молекулу, «ответственную» за антибактериальный процесс. Отдельные циклодекстрины уже используются в пищевой индустрии в качестве натуральных красителей, ароматизаторов, витаминов, растворителей липидов и масел в водных эмульсиях, либо как модификаторы аромата переработанных продуктов.
Источник: foodnewstime.ru

Также в разделе:

Время санкций в России продлится еще долго...

Минсельхоз предложил уничтожать на границе контрабандные продукты...

Минсельхоз России: на 10 октября сбор тепличных овощей вырос на 23%...

Ухудшение отношений между Турцией и Россией может привести к снижению цены на цитрусовые на украинском рынке...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Мексика запретила поставки картофеля из США
10 августа 2017, 09:07
Мексиканский суд принял в пятницу решение обязать Министерство сельского хозяйства ввести запрет на импорт картофеля из США, сообщает федеральный совет судей латиноамериканской страны. Речь идет о свежих корнеплодах, которые, по мнению мексиканской стороны, могут...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: