Ученые из Университета Копенгагена под руководством Пиа Кнутсен не нашли значительных отличий в уровне антиоксидантов у подобных овощей и у стандартно выращенных, сообщает Discovery News.
В ходе исследования, которое вошло в масштабный проект OrgTrace, ученые обратили свое внимание на лук, морковь и картофель и то, как способ их выращивания отражается на содержании питательных веществ. Ученые провели эксперемент, посадив
овощи на двух грядках. На одной грядке выращивались
овощи с помощью пестицидов и органических удобрениях. На другой же – они росли в естественной среде. Температура, уровень увлажнения, тип почвы и прочие внешние факторы изначально были едины.
В конце ученые измерили уровень двух антиоксидантов, содержащихся в полученных овощах. Исследователей интересовали флавоноиды и фенольные кислоты. Оба типа антиоксидантов играют ключевую роль для здоровья человека. Так, оказалось, что принципиальных отличий не было.
