Невероятную популярность среди обычных потребителей и поваров ресторанов в этом году завоевал пальчиковый лайм, австралийская разновидность лайма, которая ценится за терпкий вкус и необычную структуру мякоти. Компания-поставщик цитрусовых «VegiWorks» в настоящее время попросту не справляется с объемом заказов. Хотя многие американцы до нынешнего года никогда не слышали о пальчиковом лайме, этот сорт цитрусовых пользуется невероятной популярностью у поваров и гурманов, которые ценят фрукт на необычный внешний вид, изысканный вкус и бесподобную структуру мякоти, напоминающую своим внешним видом икру. Пальчиковый лайм был одомашнен лишь 30 лет назад, и сейчас успешно выращивается в Калифорнии.
"Как только повара открыли для себя этот фрукт и изучили все кулинарные возможности, которые он предоставляет, спрос на этот уникальный сорт цитрусовых растет с каждым днем," - говорит Филипп Ву , представитель компании «VegiWorks». Пальчиковый лайм имеет цилиндрическую форму, и, обычно, достигает длины в 2 -3 см. Фрукты могут похвастаться более широким разнообразием цветов, чем любые другие виды цитрусовых, включая зеленый, желтый, красный, коричневый и черный. Сезон сбора урожая в Калифорнии длится с октября по январь. В настоящее время в садах компании «VegiWorks» растет более 1500, поэтому, как заявляют представители компании, поставки пальчикового лайма на рынки США будут расти с каждым годом.
