Технологии ножевой очистки картофеля от компании GardenStaff

28 июля 2011, 16:49
Поставщикам и производителям очищенного и упакованного картофеля приходится сталкиваться с проблемой продолжительного хранения картофеля в вакуумной упаковке без изменения вкусовых качеств исходного продукта, без использования консервантов.

Проверено, что картофель прошедший очистку только абразивными материалами , расфасованный и упакованный в вакуумные контейнеры храниться в тех же условиях меньше на 19%, чем картофель прошедший механическую очистку.

Связано это с тем, что при механическом срезе кожицы картофеля выделяется крахмал, который покрывает всю площадь среза, препятствуя проникновения воздуха и влаги внутрь клеток картофеля. Т.е. возникает естественный процесс самозащиты плода к внешнему механическому воздействию.

Данная реакция положительно сказывается для более длительного хранения упакованного картофеля. Срок хранения так же зависит и от качества среза- использование острых лезвий ножей позволяет добиться результата хранения на 12% больше по сравнению с использованием тупых лезвий ножа.

На барабанных ножевых машинах компании GardenStaff используются специальные многосекционные лезвия на одной платформе. Количество таких платформ достигает до 576 штук, закрепленных на 24 продольных балках длиной 3метра. Толщина среза на таких ножах - 1 мм, позволяет проводить механическую очистку любых корнеплодов.

Технологии ножевой очистки картофеля от компании  GardenStaff
Источник: Gardenstaff

Также в разделе:

Росконтроль назвал супермаркеты с опасной картошкой...

На Кубани в январе-августе 2018г. промпроизводство выросло на 3%...

На территорию Украины возвращены декоративные птицы, колбаса, сало, мясо, а также грецкие орехи, перевозимые с нарушениями в ручной пассажирской клади...

В Украине цена на томаты выросла за неделю - на 20%...

В Екатеринбург с начала сентября завезли больше тысячи тонн свежих овощей и фруктов...

Таджикистан: цены на морковь и картофель за неделю выросла на 100%...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В Новгородской области идет уборка урожая зерновых, раннего картофеля и овощей
5 августа 2013, 11:45
По информации департамента сельского хозяйства и продовольствия Новгородской области, в регионе убрано более 3.5 тыс.га зерновых. Закладку зерна начали в Новгородском, Солецком, Хвойнинском и Холмском районах.Выборочная уборка раннего картофеля идет в хозяйствах Батецкого, Боровичского,...
Индия передаст оборудование картофелеперерабатывающего завода Кыргызстану
22 июля 2013, 10:33
Правительство Кыргызстана предлагает Индии рассмотреть вопрос передачи картофелеперерабатывающего завода в Таласской области ОАО “Кыргызская агропродовольственная корпорация. Об этом 19 июля сообщил министр энергетики и промышленности КР Осмонбек Артыкбаев на церемонии подписания протокола шестого...
"Картофель" установил новую линию по мойке и упаковке овощей
5 декабря 2012, 16:18
Губернатор Курганской области Олег Богомолов посетил новый объект на ЗАО «Картофель» в с. Митино Кетовского района. Благодаря новому оборудованию — линии по мойке и упаковке овощей - произведенная продукция с предприятия будет реализовываться уже в чистом виде.«Появились новые рабочие места,...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: