Экспорт баклажанов из Гондураса продемонстрировал значительный рост в последние годы. Гондурас ежегодно отправляет на зарубежные рынки минимум 20.000 тонн данного овоща.
Гондурас прочно зарекомендовала себя как лидер в экспорте баклажанов, заняв устойчивые позиции на таких рынках, как США, Европа, Китай и Центральная Америка. В 2012 году более 500 контейнеров баклажанов были отправлены в зарубежные страны, что принесло экономике страны в 3,2 миллионов в иностранной валюте.
В настоящее время в стране существует около 500 производителей баклажанов, а в секторе заняты около 1600 человек. Как сообщает радио HRN de Honduras, рабочие в области зарабатывает от 100 до 150 лемпир в день, в то время как сотрудники перерабатывающих предприятий получают зарплату от 4000 до 6000 лемпир (около 200-300 долл. США) в месяц.
