Замороженные
овощи, продаваемые в магазинах, содержат больше питательных веществ, чем свежие. К такому выводу пришли британские ученые из Института исследования питания.
Как правило,
овощи попадают на стол к человеку спустя две недели после того, как были собраны. За это время большинство из них теряет значительную часть своих питательных веществ. Так, за 16 дней зеленые бобы теряют 45% веществ, брокколи и цветная капуста – 25%, морковь – 10%.
Вместе с тем,
овощи, которые сразу после сбора подвергаются заморозке, лучше сохраняют питательные вещества, пишет Daily Telegraph.
